Главная : Хобби и увлечения : Coffee Card :

Coffee & Milk
Выпуск 5

Практический семинар «Кофе и молоко», аудиозапись. Краткие тезисы лекции: Секрет совместимости кофе и молока. Жирность и белок. Термодинамика, гидродинамика и биохимия процесса. Денатурация молочных белков и проблема сладости. Меланж, история капучино. Важность качества эспрессо, входящего в состав кофейных напитков на конечный продукт. Базовая техника сенсорной оценки капучино. Пароотвод, головка и сопла. Питчеры, термометр, калибровка ладоней по температуре. Разделение молока и пены, перемешивание, однородность. Выбор посуды, стандарт чашек WLAC, латте-арт, питчинг и этчинг, эспрессо-макиято. Слоистый латте-макиято, флет-вайт, пикколо. Разница между профессиональными и бытовыми кофемашинами. Настройка помола, зелёный кофе и его обжарка в домашних условиях. Спикер — Сергей Дорохов. Воркшоп прошёл в рижской кофейной студии Cascara 4-го апреля 2015-го года.

СКАЧАТЬ ВЫПУСК   01:35:00, 65.2 Мб
Комментариев: 2
добавлен 21.04.15 16:11

Привет депрессия
Radio Grinch Выпуск 81
СКАЧАТЬ ВЫПУСК   41:21, 28.4 Мб
добавлен 10.09.16 04:55
Radio Grinch — Проклятие Да Винчи
Radio Grinch Выпуск 80
СКАЧАТЬ ВЫПУСК   57:59, 39.8 Мб
добавлен 15.07.16 22:48
Вояж @ 25-27 января 2016
Хотя бы раз оказаться в Астрахани мечтает каждый рыбак (часть 2 из 2)
Диалоги о рыбалке
СКАЧАТЬ ВЫПУСК   11:22, 10.4 Мб
добавлен 04.10.15 10:05
Хотя бы раз оказаться в Астрахани мечтает каждый рыбак (часть 1 из 2)
Диалоги о рыбалке
СКАЧАТЬ ВЫПУСК   11:34, 10.6 Мб
добавлен 04.10.15 10:05
Архив выпусков рубрики

На главную
О проекте
Программы
Контакты

Полная версия
Вход